【餐饮服务行业报告数据】2024新茶饮深度观察洞悉

在小红书，不少年轻人乐于点一杯健康奶茶，既要口感好喝，也要低卡控糖，有网友热心普及健康攻略和点单对策，表明“没奶茶不行，但追求快乐之外，也要努力兼顾健康”。

调研数据显示，一方面，年轻人对奶茶的热爱有增无减，新茶饮市场规模仍在稳定增长，但另一方面，“不健康”已经超越“热量高”，成为奶茶消费时的主要纠结因素，甚至因为担心不健康，而选择减少消费次数。在奶茶领域，老生常谈的“健康”有哪些新趋势？年轻人的奶茶健康观发生了哪些新变化？基于新的变化，品牌又有哪些新动作？让我们从数据角度来一探究竟吧。

趋势一：原料要“真"，少一些添加剂

在历经粉末冲泡、珍珠奶茶等版本的迭代后，一个绕不开的话题，就是原料。对冲泡速溶PTSD的年轻人，在奶茶健康方面最大的诉求不是0糖，而是“无添加剂”。

2024年，《每日经济新闻》的3·15新茶饮问卷调研结果表明，54.1%的调研对象有“真奶，0奶精/原叶茶，0茶粉”的需求，超过40%的调研对象“对0反式脂肪酸和可选择少糖无糖选项”的产品更青睐。

趋势二：不仅要低糖，还要好糖、慢糖

真材实料之外，“低糖”成为年轻人健康需求的默认标配。

美团外卖的数据显示，在茶饮消费者画像中，北上广深客群选择“正常糖”的仅占四成左右。少糖、微糖等选项，成为主流选择。

不止如此，年轻人对糖的要求变得更高了，不仅希望含糖量低，而且关注糖的种类、升糖指数（即用来测量/判断一种来源的碳水化合物会多快被身体消化并吸收进血液里的指标）。

图：小红书近半年升糖指数话题浏览量的变化趋势

注：数据统计周期为2024年1月21日-2024年7月11日

趋势三：要健康，也要好喝

如今的年轻人，擅长“既要又要”，希望用最小的成本撬动最大的价值。奶茶的需求同样如此，健康低糖的同时，口感口味也要好。但无一例外，健康之外，奶茶的口味不能差——“好喝”这个关键词被提及频率最高。基于这样的趋势，新茶饮品牌着力平衡口感与风味，做出一杯低热量、低脂、控糖的好产品。

趋势四：奶茶搭配运动，成为一种新型生活方式

曾经，一杯奶茶是上得了台面的快乐单品，也是聚拢谈资的社交货币。想宠爱自己时，喝一口解压续命；组队点单找搭子时，能形成一段微妙的人情关联。现如今，一杯健康奶茶，正从日常化饮品变成一种身体力行的生活方式。

从小红书热门笔记可以看出，运动过后手持奶茶的拍照分享，日渐成为一种流行文化符号。最时髦的年轻人，开始期待让奶茶成为饮食的健康搭子，平衡“重度茶饮爱好者”和“健身初阶爱好者”的身份标签。有人希望“从饮食到运动，重启自己更轻盈饱满的健康版本”。

从奶茶线性发展的角度看，以珍珠奶茶为主的1.0“粉末时代”，好喝是核心诉求；在“茶+牛奶+水果”的2.0“街头时代”，原料和工艺得到突破；而以真茶、真奶、真果为主的3.0“真料时代”，拼的是质的飞跃，消费者开始注重口感与“喝好”；再到如今，茶饮开启健康精细化的4.0“成分时代”。从消费趋势来看，人们关注具体的维度与参数——青睐符合0奶精、0香精、0果葡糖浆、0氢化植物油的健康茶饮产品，也在意通过一杯“有口感、快乐与健康附加值”的饮品，来治愈身心。换言之，通过“四真七零”的健康标准，奶茶能实现“成分、原料、配方、热量”等数据的科学搭配和精密计算，从而成为一种融入日常的生活方式。

对于未来茶饮品牌的比拼来说，核心依旧是产品端的竞争——谁能通过健康价值、管理消费预期，乃至于超前引领健康的标准需求、拥有尽可能多的用户忠诚度。在这一点上，喜茶的先锋性与独特性，给茶饮行业提供了源源不断的灵感。（文章数据来源于网络，由新高度调研小编编辑整理，如有侵权或者与实际不符，请联系小编删帖）